Az egészség színei: gyümölcsök és zöldségek, amelyeket soha nem lehet hiányozni az étrendben


Dietetikusunk elmagyarázza, hogy miért fontos a gyümölcsök és a zöldségek színének változása az asztalunkon

Ebben A Cikkben:

A gyümölcs és zöldség színei

Tudjuk, hogy a gyümölcsök és zöldségek nagyon fontos szövetségesei egészségünknek, magas a szálak, a víz, az ásványi sók és a vitaminok, de nem csak ezek. Elgondolkozott már azon, hogy mi a szép színeik? Mert tanácsos fogyasztani különböző színű zöldségek?

Nos, a zöldségek pigmentált anyagokat tartalmaznak, amelyek nemcsak vonzóvá teszik őket, hanem vannak biológiai funkciók nagyon fontos a jólétünk szempontjából. Gyümölcsök és zöldségek. T azonos színű nagyon specifikus jellemzőkkel egyesülnek, így csak más színű ételeket tudunk biztosítani, hogy minden előnyös hatásunkat elérjük. Nézzük meg őket részletesen!

5 trükköt, hogy a gyerekeket zöldségeket eszik

A zöld

A sok zöldséget egyesítő zöld szín a magas jelenlétnek köszönhető klorofill. Az ennek a színnek az élelmiszereit egyesíti a magas tartalom Magnézium, folsav, C és K vitamin.

  • A klorofill megvédi a szervezetet az olyan káros anyagok által okozott károktól, mint az aflatoxinok és mikotoxinok, valamint a magas hőmérsékleten történő főzés során keletkező heterociklusos aminok.
  • A folsav elengedhetetlen az anémia súlyos formáinak és a súlyos neurológiai károsodás megelőzéséhez a terhesség alatt és azon túl.
  • az C-vitamin nem csak segít megvédeni magunkat a füst (még a passzív) károsodásától, és a szennyezéstől, javítja a bőr rugalmasságát és tónusát, segít a stressz elleni küzdelemben és elősegíti a vas felszívódását.
  • az K-vitamin ehelyett a véralvadás elengedhetetlen, és elősegíti a csontok egészségét.
  • az magnézium elősegíti az izmok ellazulását és a görcsök olvadását (a menstruációs görcsök ellensúlyozásához) javítja a hangulatot és megnyugtatja az idegrendszert, segítve a stresszt és a depressziót.

Gyümölcsök és zöldségek: Kiwi, saláta, rakéta és egyéb saláták, petrezselyem, bazsalikom, brokkoli, spenót, káposzta, spárga, agretti, uborka, cukkini, articsóka.

Sárga / narancs

A flavonoidok, a karotinoidok és a C-vitamin jellemzőek a sárga és narancssárga zöldségekre.

  • az karotinoidok és különösen a Béta-karotin, az A-vitamin prekurzorai, amelyek jelentős előnyökkel járnak a látás és a bőr egészségének védelmében. Rengeteg béta-karotinban gazdag étel fogyasztása tavasszal-nyáron segít nekünk cser jobb és védje a bőrt a napfénytől.
  • az flavonoidok sok pozitív hatásuk van, megvédik a májat és az immunrendszert, megakadályozzák a degeneratív betegségek megjelenését, és úgy tűnik, hogy kismértékben befolyásolják a fogyást.

Gyümölcsök és zöldségek sárga / narancs: Narancs, grépfrút, mandarin, citrom, sárgabarack, őszibarack, sütőtök és paprika.

piros

A piros színt elsősorban a likopin és az antocianinok jelenléte adja.

  • az likopin erős antioxidáns hatású karotinoid, ezért fogyasztása segít a tumorok, a magas vérnyomás és a szív-érrendszeri betegségek megjelenésének leküzdésében. Ha a likopin maximális mennyiségét szeretnénk elérni, akkor zöldséget kell választanunk (különösen a paradicsomot) jól piros és érett és főzzük őket. Igen, mert sok más anyaggal ellentétben a likopin magasabb hőmérsékleten elérhetőbbé válik, így a főtt paradicsom és a paradicsomszószok előremozdulnak!

Piros gyümölcsök és zöldségek: Paradicsom, eper, cseresznye, görögdinnye, ribizli, málna, gránátalma, fehérrépa, retek, paprika, piros narancs.

Kék / Lila

A kék és lila színű gyümölcsöket és zöldségeket az erős jelenléte jellemzi antocianinoka gazdagok mellett C-vitamin, magnézium és kálium.

  • az antocianinok ők erős flavonidok csoportja antioxidánsellensúlyozzák a szabad gyökök hatását, amelyek elősegítik a sejtek öregedését és a daganatok kialakulását. Képesek csökkenteni a vérnyomást és megvédeni a szív-keringési rendszert, valamint csökkenteni a gyulladást. Ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztása nagyon hasznos lehet a kapilláris törékenységben szenvedőknél.
  • az kálium ehelyett nagyon fontos funkciója van az idegimpulzusok és az izomösszehúzódás átadásában, ezért gyakran ösztönzik a fizikai aktivitás utáni fogyasztást vagy izomgörcsök jelenlétét. Szintén szabályozza a keringésben lévő nátrium mennyiségét, segítve a megfelelő vérnyomás fenntartását.

Kék / lila gyümölcsök és zöldségek: Áfonya, szeder, szőlő, füge, aszalt szilva, radicchio és padlizsán.

fehér

A fehér zöldségek gazdagok: polifenolok, kénvegyületek, kálium, C-vitamin és szelén.

Ezeknek az anyagoknak a jelenléte fontos tulajdon: antioxidánsok, antitrombotikus (csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomásszintet), a nehéz és antibakteriális fémek elleni védelem.

Gyümölcsök és fehér zöldségek: Körte, alma, banán, dió, mandula, mogyoró, gomba, fokhagyma, hagyma, póréhagyma, karfiol, édeskömény és zeller.

Hogyan készítsünk zöldségeket gyerekeknek. Nézze meg a videót

Gyümölcsök és zöldségek, mennyit enni

Gyakran halljuk a neveket "5 adag naponta gyümölcs és zöldség között", De mit egyeznek?

Először is az adagok életkor szerint változnak: a felnőttek számára a gyümölcs egy része egy közepes méretű gyümölcsnek felel meg (kb. 150 g), míg egy kisgyermek esetében a fél gyümölcs több mint jó; ha diófélék szárítottak, a helyes adag 15-30 g / nap; a zöldségek esetében a saláták 60-80 g-ját (30-40 g gyerekeknek) 150-200 g-ig más zöldségekhez (80-100 g gyermekek számára).

ezek súlyok utalnak a nyers és már megfosztott zöldségekre (mogyoró, héja...), mivel főzésük során hajlamosak a víz elveszítésére, és így a súly és a térfogat csökkentésére.

Gyümölcsök és zöldségek, hogyan kell őket fogyasztani

Annak érdekében, hogy az összes tápanyagok amelyek tartalmazzák a gyümölcsöket és zöldségeket, frissnek, szezonban és a nap utolsó felében érlelődnek.

Annyit, amennyit csak tudsz az egzotikus gyümölcsök előnyös tulajdonságai például az Amerikában éretlenül betakarított és dobozokban érlelt gyümölcsök, amíg Olaszországba nem érkeznek, nem képesek mindezen tulajdonságok megszerzésére.

Nyers vagy főtt? Mint tudjuk, az főzés sok zöldséget tartalmazó vitamint és hasznos anyagot elpusztít, ezért igyekszünk gyors és finom főzést egy kis vízben (kivéve a paradicsom- és paradicsomszószot).

Másrészt a főzés során a zöldségek elveszítik a vizet, és így csökkentik a kötetüket, megkönnyítik fogyasztásukat, így főzésükkel többet tudunk enni (még akkor is, ha elveszítenek néhány vitamint, nem veszítik el az előnyöket, beleértve a telített energiát és a szálakat. ).

Ezért az ideális az, ha a hét folyamán főzött nyers zöldségeket és zöldségeket váltogatják.

Ami a gyümölcsöt illeti, emlékezünk arra, hogy jó snack lehet (talán gyümölcssaláta formájában), de ez nem okoz problémát, ha az étkezés végén fogyasztják, kivéve a különösen érzékeny személyeket, akik egy kicsit megduzzadhatnak.

Videó: