Hüvelyesek: hogyan és miért táplálja őket gyermekeknek


A dietetikusok receptjei és tanácsai a hüvelyesek gyermekeknek való felajánlására: mikor kell őket elkerülni, és hogyan kell bevinni őket a választás során

Ebben A Cikkben:

Hüvelyesek a gyermekek számára

az zöldség ezek kevéssé ismert és sajnos kevés fogyasztott növényi étel osztálya. Gyakran használják őket a második ételnek, mint zöldségfajtának, de valójában nagyon eltérő táplálkozási jellemzőik vannak ebből, és az alábbiakban látni fogjuk, ahogy látni fogjuk, hogyan javasoljuk a hüvelyesek a gyermekek számára.

A hüvelyesek tulajdonságai

A hüvelyesek némelyek táplálkozási tulajdonságok mindegyikük: mind a szénhidrátok, mind a fehérjék jó forrásai, ezért, ellentétben a zöldségekkel, amelyek nem tartalmazzák őket, jelentős kalóriabevitelük van. Ebből kifolyólag nem szabad olyan ételként fogyasztani őket, de ezeknek egy részét kell alkotniuk igazi étel.

Ugyanakkor azonban nem hasonlítható össze az állati eredetű ételekkel sem, mert nem tartalmazzák az összes összetevőt aminosavak elengedhetetlen, mivel nem teszik zsírt és ellentétben az állati eredetű termékekkel is szénhidrátok.

Nagyon gazdagok is szálak, különösen azok oldható, amely lassítja a cukrok és zsírok felszívódását, és nagyon pozitív hatással van a vércukor és a koleszterinszint szabályozására.
Bár ezek nem tipikus gyermekkori problémák, fontos hozzászokni hozzájuk gyerekek hüvelyesek evés korai életkorból, csak így képesek a felnőttkorban is megfelelő táplálkozásra.

A heti menüben, ha megfelelően eszik, pl. Hetente 1-2 alkalommala hüvelyesek lehetővé teszik számunkra a telített zsírok és fehérjék fogyasztásának csökkentését (amit gyakran túlzottan veszünk igénybe), ezáltal csökkentve a a nap kalóriamennyiségeezért kiváló szövetségesek, hogy elkerüljék a gyermekek túlsúlyát és elhízását.

A hüvelyesek kalciumban és vasban is gazdagok, de jó részüket „semlegesítik” a nevezett anyagok jelenléte fitátokhoz.

Az utolsó pozitív szempont, még ha nem is táplálkozási, inkább élelmiszerek gazdasági és ebben az időszakban nem elhanyagolható jellemző!

Melyik hüvelyesek közül választhat

Olaszországban a leginkább fogyasztott impulzusok: bab, borsó, csicseriborsó, lencse, széles bab, lupin és az utóbbi időben is szója.

Mindezek a hüvelyesek táplálkozási szempontból hasonlóak, így mindannyian nagyon jól mennek, így jó, ha felváltják őket, figyelembe véve néhány olyan tényezőt is, mint a termelési hely és a szezonalitás.

Ahol lehetséges, a régióban természetesen termesztett friss zöldségek kiválasztása mindig előnyben részesül, és az ideális lenne, ha jó állományt készítünk, hogy a fagyasztás után télen lehessen.

A termékek megfagyott valójában szinte változatlanul tartják táplálkozási tulajdonságaikat, míg a tartósított konzerv termékek még kevésbé értékesek, hozzáadott sótartalommal.

Ha nincs lehetőségünk használni friss termékek a választás ezekre is kiterjedhet száraz, amelyet egy éjszakán át áztatni kell, vagy fagyasztott élelmiszerre; amikor logisztikai okokból egy kis dobozot nyitunk meg sietve, és mindig jó, hogy bőségesen öblítsük le folyó víz alatt, hogy a lehető legtöbb sót eltávolítsuk.

Hogyan kell főzni hüvelyesek elválasztás

A hüvelyesek ideálisak arra, hogy a csecsemő táplálásához egy tálat helyezzenek el a választási fázisok alatt, ami nagyon alacsony fehérjetartalommal rendelkezik.

Around the "nyolcadik hónap ezért elkezdhet néhány betöltést növényi krémek, kezdve le decortikált lencse, amelyet hosszú ideig nem sós vízben kell főzni, majd el kell hagyni. A tanács nem az, hogy a gabonafélék vagy a zöldségek krémjével kombinálják, elsősorban annak érdekében, hogy a gyermek értékelje a különböző ízeket, másrészt elkerülje, hogy mindent eldobjon, ha a gyermek nem szeret.

Ne feledje, hogy a lencse nem értékelése nem jelenti azt, hogy nem értékeljük a hüvelyeseket, ezért jó, ha másokkal próbálkozol.

Kicsi összeggel, kb 50-60 g friss zöldséget (20 g, ha szárítottak) hetente egyszer vagy kétszer, hogy helyettesítsék az állati edényt.

Mikor kerülje el őket gyermekeknek

A hüvelyesek gyakorlatilag minden gyermek számára alkalmasak (kivéve a nagyon ritka kivételeket bizonyos betegségek esetén), még akkor is, ha néha problémákat okozhatnak. Valójában ezek az élelmiszerek, miután megemésztették, a bélünkben gázokat termelnek, amelyek a babában bosszantó kolikettekké fordíthatók.

A módja annak, hogy elkerüljék őket, hogy a hüvelyesek többé váljanak emészthető valóban elegendő hosszú ideig tartani őket átázott (ha szárazak), és távolítsuk el azokat, amelyek a felületen lebegnek, bőséges vízben főzzük őket, amelyek 1 vagy 2 alkalommal térnek vissza, és amelyhez teáskanál sütő szóda adható hozzá, hogy megpuhítsa őket; a végén, miután főttek, el fognak menni múlt gondosan távolítsa el a hámlókat.

A hüvelyesek is beadhatók ebéd a vacsora helyett az emésztést egyszerűbbé teszi, és elkerülni fogja a számtalan éjszakai ébredést.

Gyermekbiztos receptek

Receptek hüvelyesek

Farfalle főtt sonkával és borsóval

Hozzávalók 4 fő részére:

  • só és bors
  • evo olaj
  • mogyoróhagyma
  • 200 g ricotta sajt
  • 160 g friss borsó
  • 80 g főtt sonka kockára vágva
  • 320 g lepkék

eljárás

  1. Forraljuk fel a tésztát
  2. időközben a borsót egy serpenyőben, extra szűz olívaolajjal és egy kis mogyoróval dobjuk át, anélkül, hogy sütjük őket (szükség esetén adjunk hozzá egy kevés vizet),
  3. adjuk hozzá a főtt sonkát, és ürítsük le a tésztát
  4. adjuk hozzá a tésztát a mártáshoz, és adjuk hozzá a ricotta-t és a borsot
  5. keverjük össze mindent.

Crostini Rosa

Egy színes étkezéshez próbálja meg a toszkán kenyérrel és a csicseriborsóval és a vörösrépával ellátott krutonnal készíteni, a keverék intenzív fuksziahangja ellenállhatatlan lesz a gyerekek számára.
Ahummus elég lesz:

  • 200 g előfőzött vörösrépa,
  • 200 g főtt csicseriborsó,
  • 3 evőkanál tahini szósszal,
  • fél vöröshagymát,
  • fél citrom
  • egy kis vizet

Keverjük össze!

Vörös bab burger

Hozzávalók 4 hamburgerhez

  • 350 gramm főtt vörösbab
  • Extra szűz olívaolaj
  • Apróra vágott petrezselyem
  • Kukorica liszt
  • 1 mogyoróhagyma
  • Só és bors

eljárás

Ahhoz, hogy ezt a receptet elkezdhessük, használjunk már főtt vörösbabot (350 gramm) vagy szárítsuk (180 gramm), hogy egy éjszakára vízbe áztatás után főzzük.

  1. A már főtt vagy jól lágyított babokat keverőbe kell keverni, vagy villával össze kell törni, amíg valódi pürét nem kap.
  2. ezen a ponton hozzáadhat sót és borsot, egy evőkanál extra szűz olívaolajat és petrezselymet (friss vagy száraz) darált
  3. apróra vágott és serpenyőben egy serpenyőben pirított, és a vörösbab pürével együtt három vagy négy evőkanál kukoricaliszt keverjük össze, amíg nem kapunk jól működő keveréket.
  4. formálja a hamburgert a kezek segítségével.

Ha azok elég vastagok, akkor az oldalt kb. Öt percig lehet serpenyőben főzni, egyébként olajozott sütőlapra rendezni, vagy pergamenpapírral borítani, és 20 percig 180° C-on főzni.

Csicseriborsó liszt

Hozzávalók egy 32 cm átmérőjű sütőedényhez

  • 100 g csicseriborsó
  • 300 ml vizet szobahőmérsékleten
  • 15 g olajat

eljárás

  1. Tegyük a csicseriborsó lisztet egy tálba, és egy kicsit öntsük a vizet, jól keverve.
  2. fedje le a filmet, és hagyja, hogy legalább 5 órán át álljon ki a hűtőből, amíg egy kis bőrfelületet nem képez a felszínen, amelyet eltávolítani kíván.
  3. ismét keverjük hozzá az olajat és a sót,
  4. fedjük le a sütőlapot és öntsük a keveréket, amelyet előmelegített sütőben 250° C-on kb. 10 percig süt.

Húsgombóc receptek hüvelyesek

Csicseriborsó labdák

Összetevők 12 közepes méretű húsgombóchoz

  • 200 g csicseriborsót
  • 1 főtt burgonya
  • 100 g zöldség ízlés szerint
  • 1 tojás
  • zsemlemorzsa
  • Só és bors

eljárás

Ha csicseriborsót vásárolt ömlesztve, hagyja, hogy vízzel áztassa az előző estét, és forraljon 40 percig forró sós vízben, majd folytassa a receptet, ha csicseriborsót vásárolt egy korsóba, csak ürítse ki és folytassa a recept elkészítését.

  1. Forraljuk fel a burgonyát és a zöldségeket (ha nincs előrehaladott a hűtőben)
  2. egy tálban, megverték a tojást egy villával, sót és borsot adva
  3. add hozzá a zöldségeket és a burgonyát, amíg nem kap egy vastag krémet, majd a keveréket egy turmixgépbe helyezzük a csicseriborsóval együtt
  4. jól keverjük össze
  5. a kapott keverékkel képezzük a húsgombócokat, majd azokat zsemlemorzsába helyezzük
  6. főzzük a sütőben 180 fokban kb. 20 percig

Bab húsgombóc

Összetevők 12 húsgombóc

  • 250 g főtt babot
  • 50 gramm parmezán sajt
  • 1 bazsalikom
  • Só és bors
  • Szezámmag (ízlés szerint)
  • zsemlemorzsa

eljárás

  1. Töltse le a babot, tegye őket a keverőbe a parmezánnal és a bazsalikommal és keverje össze. Sűrű és homogén keveréket kell kapnia (ha túl lágynak tűnik, adjunk hozzá egy evőkanál zsemlemorzsát)
  2. tegyünk egy tálat zsemlemorzsával és szezámmaggal (ízlés szerint), és a keverékkel néhány apró húsgombóc alakult ki.
  3. Sütőpapírral sütjük 180° C-on kb. 20 percig.

Borsó húsgombóc

Hozzávalók 4 fő részére

  • 350 g borsó
  • 40 g Grana Padano sajtot
  • 100 ml részben fölözött tej
  • 40 g lisztet
  • 2 tojás
  • az olaj, a só és a bors, a zsemlemorzsák ízlés szerint

eljárás

Forraljuk fel a borsót 10 percig, majd helyezzük el egy turmixgépbe a többi összetevővel együtt, elkészíthetjük a húsgombócot, hogy a keverék szilárd legyen, vagy (zsemlemorzsa nélkül) hagyja a keveréket, hogy palacsintát főzzön egy serpenyőben.

Videó: