A kultúrák közötti táplálkozás alapelvei a gyermekek körében


Az olasz Gyermekgyógyászati ​​Társaság a közelmúltban, különösen a gyermekkor számára népszerűsítette a Transzkulturális Élelmiszer-piramis elveit, amelyek a mediterrán étrend alapelvei, kiegészítve többnemzetiségű ételekkel.

Ebben A Cikkben:

Több etnikai etetés gyerekeknek

Olaszország többnemzetiségű ország nem csak a színekre, az etnikai csoportokra, hanem mindenekelőtt az élelmiszerre. Igen, az óvodáknak és az iskoláknak nemcsak a mediterrán étrendben, hanem a kínai, vegán, vegetáriánus, zen, dél-amerikai, afrikai étrend stb. Ha ez igaz az élelmiszer-kombináció az új élelmiszer-jelzések, az új kóstolók, az új ételkeverékek üdvözlendőek, de mindenekelőtt szokások és hagyományok tiszteletben tartása. Tengelyes kérdés: a mediterrán étrendünk elavult és felül kell vizsgálni?

Olaszországban, a legutóbbi közelmúltbeli felmérések szerint, ha az iskola előtti korosztályból kettőből csak egy gyermek igazoltan ragaszkodik a közismert és elkényeztetett alapelvekhez Mediterrán elhízás elleni és túlsúlyos étrend, a szám élesen csökken a következő korokban (*). Olyan többnemzetiségű társadalomban, mint az olasz, a cél az úgynevezett nem fertőző betegségek, NCD-k vagy patológiák, mint az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a daganatok csökkentése. a mediterrán étrend fokozottabb betartásának támogatása és ösztönzése olasz gyerekek és más etnikai csoportok gyermekei, javasolva a különböző élelmiszer-hagyományok keveréke, de megőrizve a kalóriaegyensúly tiszteletét és a makro- és mikroelemek minőségét.

Az olasz Gyermekgyógyászati ​​Társaság, nemrégiben népszerűsítették, pontosan a gyermekkori t a transzkulturális élelmiszer-piramis alapelvei, t a mediterrán étrendre vonatkozó elvek, amelyeket kiegészít többnemzetiségű élelmiszerek, vagy a zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök, diófélék és teljes gabonafélék nagy mennyisége, a magas telítetlen zsírsavak (olívaolaj), a közepes-magas halak fogyasztása ellentétben áll a tejtermékek, telített zsírsavak alacsony bevitelével, nagyon alacsony a hús, különösen a vörös hús bevétele (havonta egyszer), a só mérsékelt bevitele a fizikai aktivitásnak napi, legalább egy órát kell lennie.

Hogyan kell megközelíteni a gyermekeket más kultúrák receptjeivel

Amint már rámutattam egy korábbi cikkben, i 5 étkezés naponta a lényege a helyes táplálkozás és javaslatok: a reggeli, az üzemanyag reggel jól indul, a napi kalória 15% -ának kell lennie: az ideális összetétel tejből, félig sovány joghurtból, kekszből vagy teljes kiőrlésű kenyérből áll, száraz keksz vagy teljes kiőrlésű gabona, vagy müzli, friss gyümölcs. Reggel és délután két snack amely garantálja a napi kalória 5% -os és 10% -os jövedelmét. Ez a két snack kötelező, soha nem szabad kihagyni, mert nem csökkenti az étkezések közötti hosszú intervallumot, elkerülve, hogy a gyermek ebédre vagy vacsorára megérkezzen, és képes mindent megtalálni, még a szemétes ételeket is. A két fő ételben: ebéd a kalória 40% -ával, vacsora a kalóriák, a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek 30% -a, a szálak jelen kell lenniük. Ne felejtsük el garantálni a megfelelő napi vízfelvételt1600 ml / nap 4-6 éves gyermekek és 1800 ml / nap gyermekeknek 7-10 év.

A 3–6 éves gyermekek étkezési menüje

Tanácsok az élelmiszer kiválasztásában való tájékozódáshoz:

  • Tej: inkább részlegesen sovány tej és joghurt (vagy gyümölcs);
  • Gabonafélék: a kenyér és a teljes kiőrlésű gabonafélék és a rántott rizs (az utóbbi legfeljebb heti 2-szer). A főzésnek al dente-nek, a gabonafélék maximális választékának és más hagyományoknak megfelelő gabonaféléknek kell lennie: hajdina, quinoa, camut, tönköly, tönköly, cirok, köles, amarant.
  • KENYÉR: egy szendvicset naponta, előnyben részesítjük a teljes kiőrlésű lisztet vagy lisztet
  • HÚS: inkább fehér: csirke, nyúl, pulyka, bárány, második választás borjúhús, sovány marhahús, zsírtalanított sertéshús
  • FISH: minden bizonnyal a kék halat (szardíniai, szardella) előnyben részesíti, elkerülve a nagy halakat, például a kardhalat és a tonhalat. A tőkehal, a tőkehal, a makréla, a tengeri sügér vagy a sügér, a tintahal és a polip legfeljebb hetente egyszer.
  • IMPULZUSOK: friss, szárított vagy fagyasztott, az első és a második tanfolyam alternatívájaként mindig egyetlen gabonafélékhez kapcsolódik. Ezek növényi fehérjék.
  • FRUIT: a friss szezont naponta 2-3 alkalommal kell fogyasztani. Nem szabad keverni vagy átadni, sem tejjel készíteni. Más élelmiszer-hagyományok gyümölcseit is javasolni kell, például a baobab gyümölcse, a szenvedély gyümölcse, a mangó, a guava. A kivi, a szőlő, a banán, az ananász, a papaya, a jackfruit nem lehet hetente több mint 2-3 alkalommal bevenni, a plantainok, a dátumok, az avokádó és a tamarind csak hetente egyszer korlátozható.
  • ZÖLDSÉGEK: frissen vagy fagyasztva a szezonban, nem kevert vagy pépesített, cassava levelek, bambuszrügyek, szójahajtások, paradicsom, cukkini, paprika, okra és mások, naponta kétszer fogyasztásra.
  • DRESSING: az extra szűz olívaolaj és a só korlátozása;
  • FŐZÉS: inkább párolt, párolt, sült, sült.

Videó: