Snackek és elhízás. Tisztázzuk meg a "Merendine Italiane" -t


A behappyfamily szerkesztője meghívást kapott a "Merendine Italiane" honlapján rendezett rendezvényre, hogy tisztázza és megismerje a harapnivalók világát.

Ebben A Cikkben:

A behappyfamily szerkesztői munkatársa meghívást kapott a "Olasz Merendine " tisztázni és többet megtudni a harapnivalók világáról. Jelen van az ülésen Valeria Del Balzo táplálkozási és Mario Piccialuti, Aidepi igazgató. A rendezvény lehetőséget adott az olasz péksütemények világának 360° -os megismerésére és egy szakértő segítségével tisztázni az összes ilyen táplálkozási szempontot. Bemutattak egy olyan tanulmányt, amely régiónként elmondja, hogy a harapnivalók fogyasztása és az elhízás és a túlsúly terjedése Olaszországban összefügg.

Az ipari snackeket túl gyakran indokolatlanul a gyermekek túlsúlyának oka képezi. Az anyák számára a legegyszerűbb azonosítani, a bűnbakot, hogy igazolja a fiatalok súlyának növekedését, és hogy nem ismerik el felelősségteljesnek számos egyéb tényezőt: például életmód és az élelmiszerhez való rossz megközelítés.

Hogyan készülnek a fuvolák? Láttam élni!

Elég volt az adatok áthidalása (források: 2014-es Okkio egészségügyi felmérés a gyermekek számára, az Istituto Superiore di Sanità felügyeleti rendszere és az „Istat jelentés a mindennapi élet szempontjából” a teljes népesség számára) a diffúzió, a földrajzi, a túlsúly és a gyermekkori elhízás problémája az olaszországi snackfogyasztással kapcsolatos (IRI 2014, Iper, Super, LSP forrás) problémájával kapcsolatban, hogy megértsük, hogy valami nem tér vissza, és eloszlatja ezt a mítoszt, hogy a csomagolt ételek gyakran áldozatai. Pontosan ellentétes a vártnál: ahol a harapnivalók fogyasztása nagyobb, a gyermekek nem elhízottak. A merendineitaliane.it honlapon elvégzett elemzés eredményeinek olvasásával évek óta felfedezzük, AIDEPI - Az olasz édes és paszta iparágak szövetsége - az északi régiókban, ahol a 7 és 10 év közötti gyermekek túlsúlya és elhízása alacsonyabb (24,7%), az Okkio alla Salute adatai szerint 2014-ben a legmagasabb a harapnivalók fogyasztása (2,2 kg / fő / év), a központban mindkét mutató átlagos szintje (30,6% túlsúly / elhízás és 2,1 kg / fő), míg a Dél-és szigetek esetében a legkisebb emelkedések túlsúlya és elhízása indexe 37,8% -ra (+ 25% -os nemzeti átlag) és a harapnivalók fogyasztása évi 1,6 kg-ra csökken (az országos átlag 20% ​​-a és - 27% az északhoz képest).

És miért?

Az összegyűjtött adatokból megfigyelhető, hogy északon a gyermekek nagyobb figyelmet fordítanak a sportra, nagyobb a gyümölcs- és zöldségfogyasztás, és a televízió- és videojátékok előtt eltöltött idő alacsonyabb, mint a déli országokban. a normál gyermekek növekedése a snack fogyasztása ellenére magasabb, mint más olasz régiókban.

Sajnos vannak sok előítélet a harapnivalókkal kapcsolatban, ugyanakkor meg kell érteni, hogy az elhízás okai összetettebbek, amint elmagyarázta Valeria Del Balzo, táplálkozási biológus.

Ez nem helyes - magyarázza Valeria Del Balzo, biológus táplálkozási tanácsadó - a jó és rossz ételek listáinak elkészítésére. Gyakran hajlamosak vagyunk általánosítani és trivializálódni, amikor az élelmiszerről beszélünk, és ebben az értelemben a harapnivalók esete példaértékű.: helytelen démonizálni egy ételt, és felhívni a figyelmet arra, hogy felelős az ilyen összetett jelenségért, mint az elhízás. Az étrendből származó élelmiszert soha nem szabad extrapolálni, mert minden összetevőnek saját funkciója van. A legfontosabb dolog az életmód, a mozgástól a helyes étkezési szokásokig. Ebből a szempontból az északon a népesség aktívabb és több gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, ez bizonyítja, hogy a gyermekek (és a felnőttek) súlya számos tényezőtől, a kulturális és társadalmi tényezőktől, valamint a harapnivalók fogyasztásától függ. egyáltalán nem központi (...) A snackek - a táplálkozási tanácsadó továbbra is - könnyen használhatók „reggeli” vagy délutáni közepén, mert olyan termékek, amelyek szerény kalóriatartalmúak, a legegyszerűbb és legfeljebb 180-16-ig terjedő 200 a leggazdagabb, és átlagosan 6–7% -a fedezi a naponta ajánlott energia mennyiségét a gyermekek és a tizenévesek számára. Ezért egy snack lehetővé teszi a test számára, hogy feltöltse a kis mennyiségű energiát, amire szüksége van ahhoz, hogy a megfelelő étkezésekhez elegendő telítettségérzetet érjen el, és a koncentrációt bizonyos napszakokban tartsa.

Természetesen a gyermekek körében az elhízás okának vádjával kapcsolatos harapnivalók tisztázása nem jelenti az aránytalan fogyasztás ösztönzését, de végül az anyáknak nem szabad bűnösnek éreznie magukat a gyermek hátizsák csomagolt ipari snack-nek való elhelyezésében.

Az értekezleten is beszéltünk a a snack története, a különbség a snack fogyasztásához képest Amerikában elterjedtebb. A snack, ahogy maga a szó mondja, egy kis snack és ellentétben a harapnivalókkal a hozzávalókat és a nagymama süteményeinek tipikus előkészítését használja. A snackek a leggazdagabbak 110 kcal és legfeljebb 180-200 kcal között mozognak, és a naponta átlagosan 6–7% -át fedezik a gyerekeknek és a tinédzsereknek. Ezért egy snack lehetővé teszi a szervezet számára, hogy a megfelelő étvágyérzetet biztosító kis mennyiségű energiát szállítsa a fő étkezésekhez.

A snack a az olasz piac tipikus étele és az otthonunk édesipari és családi hagyományához kapcsolódik. E ' nagymamája torta örököse és a harapnivalókhoz használt összetevők nem annyira különböznek a házi sütemény készítésénél használt lisztektől: liszt, cukor, vaj, olaj, lekvár, kakaó, stb. A folyamat nem messze van attól, amit a konyhában használunk a sütőben sült sütemény elkészítéséhez, de az iparág által elérhető eszközök rendkívül fejlettebbek, biztonságosabbak és pontosabbak. A nagymama tortaival ellentétben az egyszemélyes csomagolásban eladott snack lehetővé teszi, hogy korlátozza magát a fogyasztásban.

Mario Piccialuti is ragaszkodik a „monopóliás tényezőhöz”:

Az utóbbi években jelentősen csökkent az ipari snackek mérete. Egyszerre, a snack átlagosan 40 gramm fölött volt: ma körülbelül 22. Próbáld meg egy darab 22 gramm házi készítésű sütemény vágását...

Hogyan biztosítják az anyák, hogy gyermekeiknek megbízható ételeket kapjanak?

Lehetséges a HACCP kötelező megelőző ellenőrző rendszer, t amely a Veszélyelemzési Kritikus Ellenőrzési Pontot jelenti, és ez a Kritikus Vezérlőpontok kockázatelemzése. Ez egy egyedi felügyeleti terv minden termékre, amely képes előzetesen azonosítani a veszélyeket, és eljárásokat hoz létre ezek megelőzésére. Ez a rendszer lehetővé teszi, hogy bármikor nyomon követhető legyen a csomagon feltüntetett számmal, az általunk választott snack útja. Ezáltal rekonstruálhatjuk snackünk "történetét" a teljes termelési lánc mentén: megtudjuk, például a sütő hőmérsékletét, amelyben főzték, vagy lépjünk fel a gyártott nyersanyagok megőrzésének állapotáig. Ebben a tekintetben az ülés során Aidepi rendező emlékeztetett arra, hogy számos intézmény nyitotta meg kapuit a bloggereknek, újságíróknak és kíváncsi anyáknak, hogy megmutassák, hogyan állítanak elő snacket. Bloggerünk és pedagógusunk Mariaelena A Bank részt vett egy ilyen találkozón, hogy megtudja, hogyan készülnek a fuvolák a Mulfi Bianco-i üzemben, a Melfi-ben, Basilicatában. Ebben a posztban azt mondja nekünk, hogy "Hogyan készülnek a fuvolák?

A táplálkozási tanácsadó a harapnivalók termeléséről is hangsúlyozta, hogy az ipar által a csomagolt ételek csomagolásában elért fontos célok között szerepel a a transzzsírok eltávolítása, t felelős a rossz koleszterinszint kialakulásáért, a kardiovaszkuláris problémákért és az esszenciális zsírsavak metabolizmusának meghibásodásáért.

Egy nagyon érdekes találkozó, amely lehetővé tette számunkra, hogy jobban megértsük a harapnivalókat: a gondolatnak megfelelő ételt és a fogyasztók közötti fontos kapcsolatot, valamint a csomagolt termékek panorámájával kapcsolatos tudományos információkat.

Videó: